Traganthgummi

Traganthgummi
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Traganth (auch Tragant, Tragakant, Tragantgummi, Gummitragant)

Das Tragant ist eine dornige Pflanze mit weißen, gelben und violetten Blüten. Das Tragant wird aus dem Wasser dieser Pflanze gewonnen (mehrere Arten der Gattung Astragalus).

Es sickert in Form von Bändern aus dem oberen Teil der gezogenen oder verdrehten Wurzeln der Pflanze. Es wird nach dem Trocknen gesammelt und für verschiedene Zwecke wie Stabilisierung und Verdickung von Salatsaucen, Lebensmitteln und Getränken verwendet.

 Das Tragant besteht aus einer wasserlöslichen Polysaccharidmischung, wodurch eine hochviskose, geschmacks- und geruchsneutrale Lösung entsteht. Die Lösungen sind hitzebeständig und können in einem weiten pH-Bereich eingesetzt werden.

Das wässrige Material der Pflanze (Harz) wird zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Als wichtiger Bestandteil in der Ebrukunst wird es zur Verdickung des Wassers in der Ebruwanne benutzt. Früher in der Ebrukunst verwendet, wurde es mit der Zeit immer mehr von Carrageen verdrängt. Heutzutage findet ihre Verwendung überwiegend in den o.g. Bereichen statt.

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